U procesu sterilizacije visoke temperature, naši se proizvodi ponekad susreću s problemima s spremnicima za širenje ili poklopcima bubnja. Razlog ovih problema uglavnom je uzrokovan sljedećim situacijama:
Prvo je fizičko širenje limenke, uglavnom zato što se limenka ne smanjuje nakon sterilizacije, a ona se brzo ohladi, unutarnji tlak mnogo veći od vanjskog tlaka i formira vanjski konveksni oblik;
Drugi je spremnik za kemijsku ekspanziju. Ako je kiselost hrane u spremniku previsoka, unutarnji zid spremnika će se korodirati i generirat će se vodikov plin, a plin će se akumulirati kako bi se stvorio unutarnji tlak, čineći oblik spremnika.
Treći je spremnik za ekspanziju bakterija, što je najčešći uzrok spremnika za ekspanziju, što je uzrokovano kvarenjem hrane zbog rasta i reprodukcije mikroorganizama. Većina uobičajenih bakterija za kvarenje pripada obvezivanju anaerobnog termofilnog bacillusa, anaerobnog mezofilnog bacillusa, botulinuma, obveznog anaerobnog mezofilnog bacillusa, mikrokoka i laktobacila itd. To su glavne zbog procesa sterilizacije.
Od gornjih točaka, konzervirana hrana u tenku za fizičku ekspanziju i dalje se može jesti kao i obično, a sadržaj se nije pogoršao. Međutim, obični potrošači ne mogu ispravno prosuditi je li fizički, kemijski ili biološki. Stoga, sve dok se spremnik napuhava, ne koristite ga, može prouzrokovati određenu štetu na zdravlju.
Post Vrijeme: srpanj-19-2022