U procesu visokotemperaturne sterilizacije, naši proizvodi ponekad nailaze na probleme s ekspanzijskim spremnicima ili poklopcima bačvi. Uzrok ovih problema uglavnom je uzrokovan sljedećim situacijama:
Prvi je fizičko širenje limenke, uglavnom zato što se limenka ne skuplja dobro nakon sterilizacije i brzo se hladi, unutarnji tlak je mnogo veći od vanjskog tlaka i formira konveksan oblik prema van;
Drugi je kemijski ekspanzijski spremnik. Ako je kiselost hrane u spremniku previsoka, unutarnja stijenka spremnika će korodirati i stvarat će se plin vodik, a plin će se nakupljati stvarajući unutarnji tlak, čineći oblik spremnika stršećim.
Treća je bakterijska ekspanzijska posuda, koja je najčešći uzročnik ekspanzijske posude, a uzrokovana je kvarenjem hrane uslijed rasta i razmnožavanja mikroorganizama. Većina uobičajenih bakterija kvarenja pripadaju obveznim anaerobnim termofilnim bacilima, anaerobnim mezofilnim bacilima, botulinu, obveznim anaerobnim mezofilnim bacilima, mikrokokama i laktobacilima itd., uglavnom zbog procesa sterilizacije uzrokovanog nerazumnim djelovanjem.
Iz gore navedenih točaka, konzervirana hrana u fizičkom ekspanzijskom spremniku i dalje se može jesti kao i obično, a sadržaj se nije pokvario. Međutim, obični potrošači ne mogu ispravno procijeniti radi li se o fizikalnom, kemijskom ili biološkom. Stoga, sve dok je spremnik napuhan, nemojte ga koristiti, jer može uzrokovati određene štete po zdravlje.
Vrijeme objave: 19. srpnja 2022