Analiza razloga širenja limenke nakon visokotemperaturne sterilizacije

U procesu visokotemperaturne sterilizacije, naši proizvodi ponekad nailaze na probleme s ekspanzijskim spremnicima ili poklopcima bačvi.Uzrok ovih problema uglavnom je uzrokovan sljedećim situacijama:

Prvi je fizičko širenje limenke, uglavnom zato što se limenka ne skuplja dobro nakon sterilizacije, i brzo se hladi, unutarnji tlak je mnogo veći od vanjskog tlaka i formira konveksan oblik prema van;

Drugi je kemijski ekspanzijski spremnik.Ako je kiselost hrane u spremniku previsoka, unutarnja stijenka spremnika će korodirati i stvarat će se plin vodik, a plin će se nakupljati stvarajući unutarnji tlak, čineći oblik spremnika stršećim.

Treća je bakterijska ekspanzijska posuda, koja je najčešći uzročnik ekspanzijske posude, a uzrokovana je kvarenjem hrane uslijed rasta i razmnožavanja mikroorganizama.Većina uobičajenih bakterija kvarenja pripada obveznim anaerobnim termofilnim bacilima, anaerobnim mezofilnim bacilima, botulinu, obveznim anaerobnim mezofilnim bacilima, mikrokokama i laktobacilima itd., uglavnom zbog procesa sterilizacije uzrokovanog nerazumnim djelovanjem.

Iz gornjih točaka, konzervirana hrana u fizičkom ekspanzijskom spremniku i dalje se može jesti kao i obično, a sadržaj se nije pokvario.Međutim, obični potrošači ne mogu ispravno procijeniti radi li se o fizikalnom, kemijskom ili biološkom.Stoga, sve dok je spremnik napuhan, nemojte ga koristiti, jer može uzrokovati određene štete po zdravlje.