U procesu visokotemperaturne sterilizacije, naši proizvodi ponekad nailaze na probleme širenja spremnika ili ispupčenja poklopca. Ovi problemi su uglavnom uzrokovani sljedećim situacijama:
Prvi je fizičko širenje limenki, koje je uglavnom posljedica slabog skupljanja i brzog hlađenja limenki nakon sterilizacije, što rezultira konveksnim oblikom prema van jer je unutarnji tlak puno veći od vanjskog tlaka;
Drugi je kemijsko širenje spremnika. Ako je kiselost hrane u spremniku previsoka, unutarnja stijenka spremnika će korodirati i proizvoditi vodik. Nakon što se plin nakupi, proizvest će unutarnji tlak i učiniti da oblik spremnika strši.
Treći je bakterijsko ispupčenje limenke, što je najčešći razlog za izbočenje limenke. Uzrokuje ga kvarenje hrane uzrokovano rastom i razmnožavanjem mikroba. Većina uobičajenih bakterija kvarenja pripada specifičnom anaerobnom termofilnom Bacillusu, anaerobnom termofilnom Bacillusu, botulinu, specifičnom anaerobnom termofilnom Bacillusu, Micrococcusu i Lactobacillusu. Zapravo, to je uglavnom uzrokovano nerazumnim postupkom sterilizacije.
S gornjeg gledišta, limenke s fizičkim proširenjem još uvijek se mogu jesti kao i obično, a sadržaj se nije pokvario. Međutim, obični potrošači ne mogu ispravno procijeniti radi li se o fizikalnom ili kemijskom ili biološkom. Stoga, sve dok je limenka napuhana, nemojte je koristiti, jer možete uzrokovati određene štete organizmu.
Vrijeme objave: 13. prosinca 2021