U procesu sterilizacije visokih temperatura, naši se proizvodi ponekad susreću s problemima širenja spremnika ili ispupčenja poklopca. Ovi su problemi uglavnom uzrokovani sljedećim situacijama:
Prvo je fizičko širenje limenki, što je uglavnom zbog lošeg skupljanja i brzog hlađenja limenki nakon sterilizacije, što rezultira vanjskim konveksnim oblikom jer je unutarnji tlak mnogo veći od vanjskog tlaka;
Drugo je kemijsko širenje spremnika. Ako je kiselost hrane u spremniku previsoka, unutarnji zid spremnika će korodirati i proizvoditi vodik. Nakon što se plin akumulira, stvorit će unutarnji tlak i učiniti da oblik spremnika strši.
Treći je bakterijski limenki, što je najčešći razlog za ispuštanje CAN -a. To je uzrokovano korupcijom hrane uzrokovana rastom i reprodukcijom mikroba. Većina uobičajenih bakterija za kvarenje pripada specifičnom anaerobnom termofilnom bacillusu, anaerobnom termofilnom bacillusu, botulinumu, specifičnom anaerobnom termofilnom bacillusu, mikrokokusu i laktobacilu. U stvari, to je uglavnom uzrokovano nerazumnim postupkom sterilizacije.
S gornjih gledišta, limenke s fizičkim širenjem i dalje se mogu jesti kao i obično, a sadržaj se nije pogoršao. Međutim, obični potrošači ne mogu ispravno prosuditi je li fizički ili kemijski ili biološki. Stoga, sve dok se limenka napuhava, ne koristite je, što može nanijeti određenu štetu tijelu.
Post Vrijeme: prosinac-13-2021