Tijekom sterilizacije na visokim temperaturama, naši proizvodi ponekad nailaze na probleme širenja spremnika ili ispupčenja poklopca. Ove probleme uglavnom uzrokuju sljedeće situacije:
Prvo je fizičko širenje konzervi, koje je uglavnom posljedica slabog skupljanja i brzog hlađenja konzervi nakon sterilizacije, što rezultira vanjskim konveksnim oblikom jer je unutarnji tlak puno veći od vanjskog tlaka;
Drugo je kemijsko širenje spremnika. Ako je kiselost hrane u spremniku previsoka, unutarnja stijenka spremnika će korodirati i proizvoditi vodik. Nakon što se plin nakupi, stvorit će unutarnji tlak i uzrokovati izbočenje oblika spremnika.
Treći je bakterijsko ispupčenje konzervi, što je najčešći razlog ispupčenja konzervi. Uzrokuje ga kvarenje hrane uzrokovano rastom i razmnožavanjem mikroba. Većina uobičajenih bakterija kvarenja pripada specifičnim anaerobnim termofilnim Bacillusima, anaerobnim termofilnim Bacillusima, botulinumima, specifičnim anaerobnim termofilnim Bacillusima, Micrococcusima i Lactobacillusima. Zapravo, to je uglavnom uzrokovano nerazumnim postupkom sterilizacije.
S gore navedenog gledišta, konzerve s fizičkim širenjem i dalje se mogu jesti kao i obično, a sadržaj se nije pogoršao. Međutim, obični potrošači ne mogu ispravno procijeniti je li riječ o fizičkom, kemijskom ili biološkom širenju. Stoga, sve dok je konzerva napuhana, nemojte je koristiti, jer to može uzrokovati određene štete tijelu.
Vrijeme objave: 13. prosinca 2021.