Sterilizacija hrane je vitalna i neophodna veza u prehrambenoj industriji. Ne samo da produžava rok trajanja hrane, već i osigurava sigurnost hrane. Ovaj postupak ne može samo ubiti patogene bakterije, već i uništiti životno okruženje mikroorganizama. To učinkovito sprječava kvarenje hrane, produžava rok trajanja hrane i smanjuje rizike sigurnosti hrane.
Sterilizacija visoke temperature posebno je česta u primjeni tehnologije prerade konzervirane hrane. Zagrijavanjem u visoko temperaturno okruženje od 121°C, štetni mikroorganizmi i patogeni u konzerviranoj hrani mogu se u potpunosti ukloniti, uključujući Escherichia coli, Streptococcus aureus, botulizme spore itd. Posebno, tehnologija sterilizacije visoke temperature pokazala je izvrsne sposobnosti sterilizacije za patogene koji mogu proizvesti smrtonosne toksine.
Osim toga, hrana ili konzervirana hrana, kao učinkoviti alati za sterilizaciju ne kiselog hrane (pH> 4.6), igraju važnu ulogu u osiguravanju sigurnosti hrane. Tijekom postupka sterilizacije strogo kontroliramo temperaturu unutar hrane ili konzervirane ambalaže kako bismo osigurali da se održava u odgovarajućem rasponu od 100°C do 147°C. Istodobno, točno postavljamo i izvršavamo odgovarajuće vrijeme grijanja, konstantne temperature i hlađenja prema karakteristikama različitih proizvoda kako bismo osigurali da učinak obrade svake serije prerađenih proizvoda dosegne najbolje stanje, čime se u potpunosti provjeri pouzdanost i učinkovitost postupka sterilizacije.
Post Vrijeme: lipnja-04-2024