Slana pačja jaja su popularne tradicionalne kineske grickalice, slana pačja jaja treba ukiseliti, a nakon sterilizacije na visokoj temperaturi bjelanjak je mekan, a žumanjak postaje slano ulje, mirisno i vrlo ukusno. Ali ne smijemo znati da je proces proizvodnje slanih pačjih jaja također neodvojiv od "podrške" u retorti na visokoj temperaturi.
Slana pačja jaja se odabiru, čiste, a zatim se omotaju blatom i uredno stave u posudu za kiseljenje radi kiseljenja, tako da budu potpuno aromatizirana. Nakon što je kiseljenje završeno, jaja se čiste za vakuumsko pakiranje, stavljaju u košaru za sterilizaciju i zatim se guraju u autoklav za sterilizaciju na visokim temperaturama. Obično se koristi sterilizacija uranjanjem u vodu. Proizvod se ne mora slagati po redoslijedu, što rezultira visokom radnom učinkovitošću. Štoviše, proizvod je potpuno uronjen u vodu za sterilizaciju, što ima dobar učinak raspodjele topline i brz prijenos topline, što pomaže u kuhanju slanih pačjih jaja. Nakon sterilizacije na visokim temperaturama, slana pačja jaja imaju jak miris, lijep izgled i boju, a okus je bogatiji u usporedbi s obično ukiseljenim jajima. Vakuumski pakirana slana pačja jaja steriliziraju se uranjanjem u vodu, a rubovi pakiranja ne moraju se lako zamotati i ljepše su. Zbog zagrijavanja na visokoj temperaturi, ubrzava se isparavanje vode iz slanih pačjih jaja tijekom procesa zrenja, tako da umak bolje prodire u slana pačja jaja, poboljšava se kvaliteta slanih pačjih jaja i potiče stvaranje njihovog jedinstvenog okusa.
Nakon sterilizacije slanih pačjih jaja na visokoj temperaturi, proces sterilizacije na visokoj temperaturi ne samo da poboljšava okus i teksturu slanih pačjih jaja, već i produžuje rok trajanja proizvoda. Tehnologija sterilizacije na visokoj temperaturi posljednjih godina igra važnu ulogu u dubinskoj preradi proizvoda od jaja, ako i vi imate potrebu za sterilizacijom proizvoda od jaja na visokoj temperaturi, kontaktirajte me!
Vrijeme objave: 28. studenog 2023.