Slana pačja jaja su popularni tradicionalni kineski zalogaji, slana pačja jaja moraju biti ukiseljena, ukiseljena nakon završetka visokotemperaturne sterilizacije bjelanjaka, žumanjka slanog ulja, mirisna, vrlo ukusna. Ali ne smijemo znati, u procesu proizvodnje slanih pačjih jaja, također neodvojiva od visoke temperature retorte "podrška".
Usoljena pačja jaja se odaberu, očiste, zatim zamotaju u blato i uredno stave u posudu za kiseljenje, tako da se potpuno aromatiziraju, kiseljenje je završeno, očistit će se za vakumiranje, staviti u košaru za sterilizaciju, a zatim gurnuti u visokotemperaturni autoklav za sterilizaciju za sterilizaciju, obično ćemo koristiti sterilizaciju uranjanjem u vodu, koju karakterizira proizvod u sterilizaciji proizvoda koji se ne mora rasporediti po redu, radna učinkovitost je visoka. Štoviše, proizvod je potpuno uronjen u vodu za sterilizaciju, učinak raspodjele topline je dobar, brzina prijenosa topline je brza, što može bolje pomoći da se usoljena pačja jaja kuhaju, usoljena pačja jaja nakon sterilizacije na visokoj temperaturi imaju jaku aromu , dobrog izgleda i boje, a okus je aromatičniji od običnih ukiseljenih. Vakumirana usoljena pačja jaja sterilizirana su sterilizacijom potapanjem u vodu, a ambalaža nije lako zarolati rubove i ljepša je. Zagrijavanjem na visokoj temperaturi ubrzava se isparavanje vode u usoljenim pačjim jajima, u procesu zrenja kako bi umak bolje prodro u usoljena pačja jaja, poboljšava se kvaliteta usoljenih pačjih jaja i pospješuje stvaranje jedinstvenog okusa.
Nakon visokotemperaturne sterilizacije usoljenih pačjih jaja, proces visokotemperaturne sterilizacije ne samo da povećava okus i teksturu slanih pačjih jaja, već produljuje i rok trajanja proizvoda. Tehnologija visokotemperaturne sterilizacije posljednjih godina za duboku preradu proizvoda od jaja igra važnu ulogu, ako i vi imate potrebe za visokotemperaturnom sterilizacijom proizvoda od jaja, dođite i kontaktirajte me!
Vrijeme objave: 28. studenoga 2023