Na kvalitetu i okus konzervirane tune izravno utječe na opremu za sterilizaciju visoke temperature. Pouzdana oprema za sterilizaciju visoke temperature može održavati prirodni okus proizvoda, istovremeno proširujući rok trajanja proizvoda na zdrav način i postižući učinkovitu proizvodnju.
Kvaliteta konzervirane tune usko je povezana s postupkom sterilizacije visokotemperaturne sterilizacije. Sterilizacija visoke temperature vrlo je kritičan proces u obradi konzerviranih tuna. Njegova je glavna svrha eliminirati patogene spore i mikroorganizme u njemu kako bi se proširio rok trajanja konzervirane ribe. Uvjeti toplinske sterilizacije imaju značajan utjecaj na kvalitetu konzervirane tune, uključujući boju, teksturu, zadržavanje hranjivih sastojaka i sigurnost.
Prema istraživanju, kada se koristi visokotemperaturna sterilizacijska retort za sterilizaciju konzervirane tune, korištenje odgovarajuće veće temperature za visoku temperaturu i kratkotrajnu sterilizaciju može smanjiti negativan utjecaj na kvalitetu konzervirane tune. Na primjer, otkriveno je da je u usporedbi sa sterilizacijom od 110 ° C, korištenjem temperature sterilizacije od 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C i 127 ° C smanjeno vrijeme sterilizacije za 58,94%, 60,98%, 71,14%, a 74,19%. % i 78,46% u jednoj studiji. Istodobno, sterilizacija visoke temperature također može značajno smanjiti vrijednost C i vrijednost C/F0, što pokazuje da sterilizacija visoke temperature pomaže u održavanju kvalitete konzervirane tune.
Osim toga, sterilizacija visoke temperature također može poboljšati neka senzorna svojstva konzervirane tune, poput tvrdoće i boje, što konzerviranu tunu može učiniti vizualno atraktivnijom. Međutim, također treba napomenuti da iako sterilizacija visoke temperature pomaže u poboljšanju kvalitete, previsoka temperatura može dovesti do povećanja vrijednosti TBA, što može biti povezano s reakcijama oksidacije. Potrebno je pravilno kontrolirati proces visoko temperature sterilizacije u stvarnoj proizvodnji.
DTS sterilizator visoke temperature razlikuje se od ostalih sterilizatora po tome što može postići brzo zagrijavanje i precizno upravljanje temperaturom i tlakom kroz napredne sustave za kontrolu temperature i tlaka. U sterilizaciji konzervirane tune, naš serilizator može se prilagoditi proizvodima različitih specifikacija pakiranja i postaviti različite procese prema različitim karakteristikama proizvoda kako bi se postigao najbolji učinak sterilizacije.
Ukratko, uvjeti sterilizacije visokotemperaturnih i visokotlačnih autoklava izravno utječu na kvalitetu konzervirane tune. Odabir visokotlačnog autoklava s pouzdanim performansama i postavljanje razumne temperature i vremena sterilizacije ne samo da ne može osigurati sigurnost hrane, već i zadržati prehranu i okus tune što je više moguće, poboljšavajući na taj način ukupnu kvalitetu proizvoda.
Post vremena: 17-2024