Postoje značajne razlike između fleksibilnih ambalažnih limenki i tradicionalnih metalnih limenki u procesu sterilizacije, koje se uglavnom ogledaju u sljedećim aspektima:
1. Učinkovitost prijenosa topline i vrijeme sterilizacije
Fleksibilne ambalažne limenke: Zbog male debljine fleksibilnih ambalažnih materijala i brzog prijenosa topline, vrijeme sterilizacije je obično kraće nego kod metalnih limenki. Pod istim uvjetima sterilizacije, temperatura fleksibilnih ambalažnih limenki u fazi zagrijavanja je brža, pa je njihova vrijednost sterilizacije (F-broj) viša u istom vremenu.
Tradicionalne metalne limenke: Učinkovitost prijenosa topline metalnih limenki je relativno niska i potrebno je dulje vrijeme za postizanje istog baktericidnog učinka.
2. Temperatura i tlak sterilizacije
Mekane limenke za pakiranje: obično se koristi proces sterilizacije na visokoj temperaturi od oko 121 ℃, neki proizvodi će koristiti proces sterilizacije na visokoj temperaturi s dvostrukim vršnim intenzitetom (kao što su 80 ℃, 5 minuta, 110 ℃, 5 minuta, 121 ℃, 12 minuta itd.), ovaj proces može učinkovito smanjiti intenzitet sterilizacije i smanjiti pogoršanje okusa hrane uzrokovano visokom temperaturom.
Tradicionalne metalne konzerve: Temperatura sterilizacije metalnih konzervi obično je iznad 121 °C ili čak viša (kao što je sterilizacija pregrijanom parom na 130 °C - 160 °C), a potreban je viši tlak kako bi se osigurao učinak sterilizacije.
3. Tolerancija materijala za pakiranje
Fleksibilna ambalaža može: Fleksibilni materijali za ambalažu (poput kompozitne plastične folije) u procesu sterilizacije na visokoj temperaturi, širenje preostalog plina u vrećici i volumen sadržaja mogu uzrokovati porast tlaka u vrećici. Stoga proces sterilizacije fleksibilne ambalaže zahtijeva posebnu pozornost na kontrolu tlaka kako bi se spriječilo pucanje ambalaže.
Tradicionalne metalne limenke: Metalne limenke imaju dobru otpornost na tlak i visoku temperaturu te mogu podnijeti višu temperaturu i tlak sterilizacije.
4. Metoda hlađenja
Fleksibilne limenke za pakiranje: Prilikom hlađenja obično se koristi vodeni sprej ili hlađenje obrnutim tlakom zraka kako bi se spriječila deformacija ili pucanje ambalaže.
Tradicionalne metalne limenke: različite metode hlađenja, uključujući hlađenje vodom, hlađenje zrakom itd., ali posebnu pozornost treba posvetiti ravnoteži tlaka u spremniku nakon hlađenja.
5. Fleksibilnost opreme i procesa
Fleksibilna ambalaža može: Proces sterilizacije fleksibilne ambalaže može koristiti tehnologiju i opremu za sterilizaciju metalnih i staklenih limenki, ali ga je potrebno prilagoditi karakteristikama ambalažnog materijala.
Tradicionalne metalne konzerve: Oprema za sterilizaciju metalnih konzervi obično je povremena ili kontinuirana, a proces je relativno zreo, ali fleksibilnost je niska.
6. Kvaliteta proizvoda i rok trajanja
Fleksibilna ambalaža: fleksibilna ambalaža omogućuje brz prijenos topline, kratko vrijeme sterilizacije, bolje zadržava boju, aromu, okus i hranjive vrijednosti hrane, a istovremeno produžuje rok trajanja.
Tradicionalne metalne konzerve: Iako proces sterilizacije metalnih konzervi na visokoj temperaturi i pod visokim tlakom može učinkovito ubiti mikroorganizme, može dovesti do gubitka okusa hrane i hranjivih tvari.
Sažetak
Tehnologija sterilizacije fleksibilnih limenki u konzervama i tradicionalnih metalnih limenki ima svoje prednosti i nedostatke. Fleksibilne limenke u konzervama imaju bolje performanse u pogledu učinkovitosti prijenosa topline, vremena sterilizacije i održavanja kvalitete proizvoda, ali posebnu pozornost treba posvetiti toleranciji i kontroli tlaka materijala za pakiranje. Tradicionalne metalne limenke imaju više prednosti u otpornosti na tlak i otpornosti na visoke temperature, ali mogu dovesti do gubitka okusa i hranjivih tvari. Poduzeća mogu odabrati odgovarajući postupak pakiranja i sterilizacije prema karakteristikama proizvoda i potražnji na tržištu.
Vrijeme objave: 19. ožujka 2025.