Oprema za sterilizaciju hrane (oprema za sterilizaciju) važna je karika u osiguravanju sigurnosti hrane. Može se podijeliti u mnogo vrsta prema različitim principima i tehnologijama sterilizacije.
Prije svega, oprema za termičku sterilizaciju na visokim temperaturama je najčešći tip (npr. sterilizacijski kotao). Ubija bakterije u hrani visokom temperaturom i čini hranu sterilnom. Ova vrsta opreme uključuje opremu za sterilizaciju parom, opremu za sterilizaciju uranjanjem u vodu, opremu za sterilizaciju raspršivanjem, opremu za sterilizaciju ventilatorom, opremu za rotacijsku sterilizaciju itd. i prikladna je za sterilizaciju proizvoda s različitim oblicima pakiranja i sadržajem.
U industriji prerade hrane i pića, oprema za pasterizaciju je važna i široko korištena oprema, poznata i kao pasterizator. Pasterizacija je metoda toplinske obrade koja zagrijava hranu na određenu temperaturu kratko vrijeme, a zatim je brzo hladi kako bi se ubili patogeni mikroorganizmi u hrani, a istovremeno zadržao nutritivni sadržaj i okus hrane. Ova metoda se široko koristi u preradi raznih namirnica, kao što su mlijeko, sok, konzervirana hrana itd.
Oprema za sterilizaciju u mikrovalnoj pećnici koristi toplinski i biološki učinak mikrovalova za inaktivaciju bakterija i virusa unutar hrane kako bi se postigla svrha sterilizacije. Oprema za sterilizaciju u mikrovalnoj pećnici ima prednosti velike brzine sterilizacije, dobrog učinka i jednostavnog rukovanja te je prikladna za obradu različitih namirnica.
Osim toga, oprema za sterilizaciju zračenjem također je važna oprema za sterilizaciju hrane. Koristi izvor zračenja za emitiranje zraka za ozračivanje hrane i ubijanje bakterija uništavanjem njihove DNK strukture. Oprema za sterilizaciju zračenjem ima prednosti dobrog učinka sterilizacije i bez ostataka, ali zahtijeva upotrebu profesionalne opreme i tehnologije te je prikladna za neke posebne procese obrade hrane.
Uz gore navedenu uobičajenu opremu za sterilizaciju hrane, postoji i neka nova oprema za sterilizaciju hrane, kao što je oprema za ultraljubičastu sterilizaciju, oprema za sterilizaciju ozonom itd. Ova oprema usvaja različite principe i tehnologije sterilizacije, ima svoje prednosti i područje primjene te se može odabrati i koristiti prema različitim potrebama prerade hrane.
Oprema za sterilizaciju hrane važan je alat za osiguranje sigurnosti hrane. Različite vrste opreme za sterilizaciju hrane imaju različite karakteristike i područje primjene. Prilikom odabira i korištenja opreme za sterilizaciju hrane potrebno je sveobuhvatno razmotriti specifične uvjete i potrebe prerade hrane te odabrati najprikladniju opremu i tehnologiju kako bi se osigurala sigurnost i higijena hrane.
Vrijeme objave: 24. svibnja 2024.