Koja je oprema za visokotemperaturnu sterilizaciju hrane?

Oprema za sterilizaciju hrane (oprema za sterilizaciju) važna je karika u osiguravanju sigurnosti hrane. Može se podijeliti u mnoge vrste prema različitim principima i tehnologijama sterilizacije.

Prije svega, najčešća je oprema za termičku sterilizaciju na visokoj temperaturi (tj. kuhalo za sterilizaciju). Visokom temperaturom ubija bakterije u hrani i hranu čini sterilnom. Ova vrsta opreme uključuje opremu za sterilizaciju parom, opremu za sterilizaciju uranjanjem u vodu, opremu za sterilizaciju sprejom, opremu za sterilizaciju s ventilatorom, opremu za rotacijsku sterilizaciju itd., a prikladna je za sterilizaciju proizvoda s različitim oblicima i sadržajem pakiranja.

U industriji prerade hrane i pića, oprema za pasterizaciju je važna i široko korištena oprema, također poznata kao pasterizator. Pasterizacija je metoda toplinske obrade koja zagrijava hranu na određenu temperaturu kratko vrijeme, a zatim je brzo hladi kako bi se ubili patogeni mikroorganizmi u hrani, a pritom se zadržao nutritivni sadržaj i okus hrane. Ova metoda ima široku primjenu u preradi raznih namirnica, poput mlijeka, sokova, konzervirane hrane itd.

Oprema za mikrovalnu sterilizaciju koristi toplinski učinak i biološki učinak mikrovalova za inaktivaciju bakterija i virusa unutar hrane kako bi se postigla svrha sterilizacije. Oprema za sterilizaciju u mikrovalnoj pećnici ima prednosti velike brzine sterilizacije, dobrog učinka i jednostavnog rukovanja te je prikladna za obradu različite hrane.

Osim toga, oprema za sterilizaciju zračenjem također je važna oprema za sterilizaciju hrane. Koristi izvor zračenja za emitiranje zraka za zračenje hrane i ubijanje bakterija uništavanjem njihove strukture DNK. Oprema za sterilizaciju zračenjem ima prednosti dobrog učinka sterilizacije i nema ostataka, ali zahtijeva upotrebu profesionalne opreme i tehnologije i prikladna je za neku posebnu obradu hrane.

Uz gore navedenu uobičajenu opremu za sterilizaciju hrane, postoji i neka nova oprema za sterilizaciju hrane, kao što je oprema za ultraljubičastu sterilizaciju, oprema za sterilizaciju ozonom itd. Ova oprema usvaja različite principe i tehnologije sterilizacije, ima svoje prednosti i opseg primjene i mogu se odabrati i koristiti prema različitim potrebama obrade hrane.

Oprema za sterilizaciju hrane važan je alat za osiguranje sigurnosti hrane. Različite vrste opreme za sterilizaciju hrane imaju različite karakteristike i opseg primjene. Pri odabiru i korištenju opreme za sterilizaciju hrane potrebno je cjelovito sagledati specifične uvjete i potrebe obrade hrane te odabrati najprikladniju opremu i tehnologiju za osiguranje sigurnosti i higijene hrane.