Konzervirana hrana s niskom kiselinom odnosi se na konzerviranu hranu s PH vrijednošću većom od 4,6 i aktivnošću vode većom od 0,85 nakon što sadržaj postigne ravnotežu. Takvi se proizvodi moraju sterilizirati metodom s vrijednošću sterilizacije većom od 4,0, kao što je toplinska sterilizacija, temperatura se obično mora sterilizirati na visokoj temperaturi i visokom tlaku (i konstantnoj temperaturi određeno vrijeme) iznad 100 °C. Konzervirana hrana s pH vrijednošću manjom od 4,6 je kisela konzervirana hrana. Ako se sterilizira toplinom, temperatura obično treba doseći 100 °C u spremniku za vodu. Ako se konzervirani monomer može valjati tijekom sterilizacije, temperatura vode može biti ispod 100 °C, a usvojena je tzv. niska temperatura. Metoda kontinuirane sterilizacije. Uobičajene konzervirane breskve, konzervirani citrusi, konzervirani ananas itd. pripadaju kiseloj konzerviranoj hrani, a sve vrste konzervirane stoke, peradi, vodenih proizvoda i konzerviranog povrća (kao što su konzervirani zeleni grah, konzervirani bob itd.) pripadaju nisko-konzerviranoj hrani. kisela konzervirana hrana. Mnoge zemlje i regije u svijetu imaju standarde ili propise za specifikacije proizvodnje konzervirane hrane. Godine 2007. moja je zemlja izdala GB/T20938 2007 《Dobra praksa za konzerviranu hranu》, koja propisuje uvjete i definicije poduzeća za konzerviranje hrane, tvorničko okruženje, radionice i objekte, opremu i alate, upravljanje osobljem i obuku, kontrolu materijala i upravljanje, kontrola procesa obrade, upravljanje kvalitetom, upravljanje higijenom, skladištenje i transport gotovih proizvoda, dokumentacija i evidencija, rješavanje reklamacija i proizvoda opoziv. Osim toga, posebno su navedeni tehnički zahtjevi za sustav sterilizacije konzervirane hrane s niskom kiselinom.
Vrijeme objave: 2. lipnja 2022