Konzervirana hrana s niskim kiselinama odnosi se na konzerviranu hranu s pH vrijednošću većom od 4,6, a vodena aktivnost veća od 0,85 nakon što sadržaj dostigne ravnotežu. Takvi se proizvodi moraju sterilizirati metodom s vrijednosti sterilizacije veće od 4,0, poput toplinske sterilizacije, temperaturu se obično treba sterilizirati na visokoj temperaturi i visokog tlaka (i konstantne temperature u razdoblju) iznad 100 ° C. Konzervirana hrana s pH vrijednošću manjom od 4,6 je kisela konzervirana hrana. Ako je sterilizirana toplinom, temperatura obično mora doseći 100 ° C u spremniku vode. Ako se konzervirani monomer može valjati tijekom sterilizacije, temperatura vode može biti ispod 100 ° C, a prihvaća se takozvana niska temperatura. Metoda kontinuirane sterilizacije. Uobičajene konzervirane breskve, konzervirani citrusi, konzervirani ananas itd. Pripadaju kiseloj konzerviranoj hrani i svim vrstama konzervirane stoke, peradi, vodenih proizvoda i konzerviranog povrća (poput konzerviranog zelenog graha, konzerviranog širokog graha itd.) Pripadaju hrani s niskim kiselinama. Mnoge zemlje i regije u svijetu imaju standarde ili propise za specifikacije proizvodnje konzervirane hrane. U 2007. godini, moja je država izdala GB/T20938 2007 《Dobra praksa za konzerviranu hranu》, koja propisuje izraze i definicije poduzeća konzervirane hrane, tvorničkog okruženja, radionice, opreme i alata, upravljanja osobljem i obukom, kontrola materijala i upravljanja procesom obrade, upravljanja komplikacijama, dokumentacijom, završenom proizvodu, završenom proizvodu, nadopunjavanju proizvoda. Pored toga, posebno su navedeni tehnički zahtjevi za sterilizacijski sustav konzervirane hrane s niskom kiselinom.
Post Vrijeme: lipnja-02-2022