"To se može proizvesti više od godinu dana, zašto je to još uvijek u roku trajanja? Je li još uvijek jestiva? Ima li puno konzervansa u njemu? Je li ovo sigurno? " Mnogi će potrošači biti zabrinuti zbog dugoročnog skladištenja. Slična pitanja nastaju iz konzervirane hrane, ali u stvari konzervirana hrana doista se može dugo sačuvati komercijalnom sterilnošću.
Konzervirana hrana odnosi se na sirovine od hrane koje su prethodno obrađene, konzervirane i zapečaćene u limenkama željeza, staklenim bocama, plastici i drugim spremnicima, a zatim sterilizirane kako bi se postigla komercijalna sterilnost i može se dugo skladištiti na sobnoj temperaturi. Sterilizacija konzervirane hrane podijeljena je u dva načina: hrana s niskom kiselinom s pH vrijednošću većom od 4,6 treba sterilizirati visokom temperaturom (oko 118 ° C-121 ° C), a kisela hrana s pH vrijednošću ispod 4,6, poput konzerviranog voća, treba pasteurizirati (95 ° C-100 ° C).
Neki se također mogu ispitivati jesu li hranjive tvari u hrani također uništene nakon što se konzervirana hrana sterilizirana visokom temperaturom? Je li konzervirana hrana više hranjiva? Ovo započinje s onim što je komercijalna sterilnost.
Prema "Priručniku za konzerviranje prehrambene industrije" koji je objavila China Light Industry Press, komercijalna sterilnost odnosi se na činjenicu da različite namirnice nakon konzerviranja i brtvljenja imaju različite vrijednosti pH i različite bakterije koje nose sami. Nakon znanstvenog ispitivanja i strogog izračuna, nakon umjerene sterilizacije i hlađenja na različitim temperaturama i vremenima, formira se određeni vakuum, a patogene bakterije i bakterije kvarša u limenci se ubijaju kroz proces sterilizacije, a hranjivi i aromu same hrane sačuvani su u najvećem dijelu. Ima komercijalnu vrijednost tijekom roka trajanja hrane. Stoga, proces sterilizacije konzervirane hrane ne ubija sve bakterije, već samo cilja patogene bakterije i bakterije za kvar, očuvanje hranjivih sastojaka, a proces sterilizacije mnogih namirnica je također proces kuhanja, što poboljšava njihovu boju, aromu i okus. Deblji, hranjiviji i ukusniji.
Stoga se dugoročno očuvanje konzervirane hrane može ostvariti nakon prethodne obrade, konzerviranja, brtvljenja i sterilizacije, tako da konzervirana hrana ne treba dodavati konzervanse i može se jesti sigurno.
Post Vrijeme: Mar-31-2022