„Nacionalni standard sigurnosti hrane za konzerviranu hranu GB7098-2015 ″ definira konzerviranu hranu na sljedeći način: koristeći voće, povrće, jestive gljivice, stočnu i peradsku meso, vodene životinje itd. Kao sirovine, prerađeni preradom, konzerviranjem, zapečaćenjem, zagrijavanjem sterilizacije Komercijalne konzervirane hrane. "Bilo da je konzervirano meso u limenoj ploči ili konzerviranom voću u staklenim bocama, iako je proces proizvodnje nešto drugačiji, jezgra je sterilizacija." Prema trenutnim kineskim nacionalnim standardima, konzervirana hrana mora ispuniti "komercijalnu sterilnost". Prema podacima, metoda rane sterilizacije je prokuhana (100 stupnjeva), kasnije promijenjena u vrenje otopine kalcijevog klorida (115 stupnjeva), a kasnije se razvila u sterilizaciju visokog tlaka (121 stupnjeva). Prije napuštanja tvornice, konzervirana hrana trebala bi biti podložna testu komercijalne sterilnosti. Simuliranjem skladištenja sobne temperature može se vidjeti hoće li konzervirana hrana imati pogoršanje poput oteklina i ispupčenja. Kroz eksperimente mikrobne kulture moguće je vidjeti postoji li mogućnost reprodukcije mikroba. "" Komercijalna sterilnost "ne znači da apsolutno nema bakterija, već da ne sadrži patogene mikroorganizme." Zheng Kai rekao je da neke limenke mogu sadržavati malu količinu ne-patogenih mikroorganizama, ali neće se reproducirati na normalnim temperaturama. Na primjer, može postojati mala količina spore kalupa u konzerviranoj pasti od rajčice. Zbog snažne kiselosti paste od rajčice, ove spore nije lako reproducirati, pa se konzervansi mogu izostaviti. "
Post Vrijeme: ožujak-22-2022