Znate li kako tvornice za konzerviranje ribe i mesa uspijevaju napraviti konzerve s rokom trajanja do tri godine? Neka vam Din Tai Sheng to danas otkrije.
Zapravo, tajna leži u procesu sterilizacije konzervirane ribe, nakon sterilizacije konzervirane ribe na visokoj temperaturi, čime se uklanjaju patogene bakterije i mikroorganizmi koji lako mogu dovesti do kvarenja hrane, ne samo produžujući rok trajanja već i osiguravajući kvalitetu i sigurnost hrane te povećavajući okus proizvoda.
Konzervirana riba proizvodi se od visokokvalitetne svježe ili smrznute ribe. Nakon obrade sirovina, uklanjaju se mehanička oštećenja, otpad i nekvalificirane sirovine te se posoljuje. Posoljenu ribu treba potpuno ocijediti, dodati u pripremljenu otopinu začina i dobro promiješati, a zatim staviti u lonac s uljem na temperaturi od oko 180-210 ℃. Temperatura ulja ne smije biti niža od 180 ℃. Vrijeme prženja obično je 4 do 8 minuta. Kad komadi ribe isplivaju na površinu, lagano ih okrenite kako biste spriječili lijepljenje i pucanje kožice. Pržite dok meso ribe ne postane čvrsto, dok površina ne postane zlatnosmeđe do žutosmeđe boje, te se može ukloniti iz ulja hlađenjem. Sterilizirajte limene konzerve za pakiranje na 82 ℃, a zatim ih napunite i zatvorite pripremljenom ribom. Nakon zatvaranja konzervi, proizvod će se poslati u retortu na visoku temperaturu radi sterilizacije kako bi se uništili mikroorganizmi i štetne bakterije poput klica, te osigurala kvaliteta i sigurnost proizvoda. Tako se pred nama predstavlja ukusna konzervirana riba. Mikrobiološki pokazatelji u skladu su sa standardima industrije konzervirane hrane za komercijalnu sterilnost, rok trajanja proizvoda može doseći 2 godine i više od 2 godine.
Prema karakteristikama pakiranja proizvoda, preporučujemo ovaj parni retortni kotao za parnu sterilizaciju kupcima, koji se uglavnom koristi za pakiranje limenki od bijelog lima. Zbog velike veličine takvih proizvoda, njegova otpornost na diferencijalni tlak je slaba. Tijekom procesa sterilizacije treba strogo kontrolirati tlak u kotlu. Din Tai Shengov ekskluzivni sustav kontrole tlaka i precizne kontrole tlaka mogu učinkovito spriječiti deformaciju proizvoda i ispuhati limenke. Korištenjem pare kao sterilizacijskog medija, brzina prijenosa topline je velika, a istovremeno se održava izvorni okus proizvoda, a učinak sterilizacije je dobar.
Vrijeme objave: 30. listopada 2023.