Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) odgovorna je za formuliranje, izdavanje i ažuriranje tehničkih propisa vezanih za kvalitetu i sigurnost konzervirane hrane u Sjedinjenim Državama. Savezni propisi Sjedinjenih Država 21CFR, dio 113, regulira preradu prehrambenih proizvoda s niskim kiselinama i kako kontrolirati različite pokazatelje (poput vodene aktivnosti, vrijednosti pH, indeksa sterilizacije itd.) U procesu proizvodnje konzerviranih proizvoda. 21 vrste konzerviranog voća, poput konzerviranog jabuka, konzerviranih marelica, konzerviranih bobica, konzerviranih trešanja itd., Regulirane su u svakom dijelu dijela 145 saveznih propisa 21CFR. Glavni zahtjev je spriječiti kvarenje hrane, a sve vrste konzerviranih proizvoda moraju se toplinski obraditi prije ili nakon zapečaćenja i pakiranja. Osim toga, preostali propisi povezani su s zahtjevima kvalitete proizvoda, uključujući zahtjeve za sirovinske sirovine, upotrebljivi mediji za punjenje, neobavezni sastojci (uključujući aditive u hrani, prehrambene utvrđivače itd.), Kao i zahtjeve za označavanje proizvoda i zahtjeva za prehranom. Pored toga, propisani su količina punjenja proizvoda i određivanje je li serija proizvoda kvalificirana, odnosno su propisani postupci uzorkovanja, slučajnog pregleda i kvalifikacije. Sjedinjene Države imaju tehničke propise o kvaliteti i sigurnosti konzerviranog povrća u dijelu 155 od 2CFR-a, koji uključuju 10 vrsta konzerviranog graha, konzerviranog kukuruza, ne slatko kukuruza i graška u konzervi. In addition to requiring heat treatment before or after the production of sealed packaging, the rest of the regulations are mainly related to product quality, including product raw material range and quality requirements, product classification, optional ingredients (including certain additives), and types of canning media, as well as specific requirements for product labelling and claims, etc. Part 161 of 21CFR in the United States regulates the quality and safety of some canned aquatic products, including canned oysters, canned chinook losos, konzervirana mokarska kozica i konzervirana tuna. Tehnički propisi jasno propisuju da konzervirani proizvod mora biti termički obrađen prije zapečaćenja i pakiranja kako bi se spriječilo kvarenje. Osim toga, kategorije sirovina proizvoda jasno su definirane, kao i vrste proizvoda, punjenje kontejnera, obrasci za pakiranje, uporaba aditiva, kao i naljepnice i zahtjevi, prosudba kvalifikacija za proizvode itd.
Vrijeme posta: svibanj-09-2022