Američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) odgovorna je za formuliranje, izdavanje i ažuriranje tehničkih propisa koji se odnose na kvalitetu i sigurnost konzervirane hrane u Sjedinjenim Državama.Savezni propisi Sjedinjenih Država 21CFR dio 113 reguliraju preradu konzerviranih prehrambenih proizvoda s niskim udjelom kiseline i kako kontrolirati različite pokazatelje (kao što su aktivnost vode, PH vrijednost, indeks sterilizacije itd.) u procesu proizvodnje konzerviranih proizvoda.21 vrsta konzerviranog voća, kao što su konzervirani umak od jabuka, konzervirane marelice, konzervirano bobičasto voće, konzervirane trešnje itd., regulirani su u svakom odjeljku dijela 145 saveznih propisa 21CFR.Glavni zahtjev je spriječiti kvarenje hrane, a sve vrste konzerviranih proizvoda moraju biti termički obrađene prije ili nakon zatvaranja i pakiranja.Osim toga, preostali propisi odnose se na zahtjeve za kvalitetu proizvoda, uključujući zahtjeve za sirovine proizvoda, upotrebljive medije za punjenje, izborne sastojke (uključujući prehrambene aditive, prehrambene pojačivače itd.), kao i zahtjeve za označavanje proizvoda i zahtjeve za prehrambene tvrdnje.Osim toga, propisana je količina punjenja proizvoda i utvrđivanje osposobljenosti serije proizvoda, odnosno propisani su postupci uzorkovanja, nasumičnog pregleda i utvrđivanja osposobljenosti proizvoda.Sjedinjene Države imaju tehničke propise o kvaliteti i sigurnosti konzerviranog povrća u Dijelu 155 2CFR, koji uključuju 10 vrsta konzerviranog graha, konzerviranog kukuruza, kukuruza šećeraca i konzerviranog graška.Osim zahtjeva toplinske obrade prije ili nakon proizvodnje zapečaćene ambalaže, ostali propisi uglavnom se odnose na kvalitetu proizvoda, uključujući raspon sirovina proizvoda i zahtjeve kvalitete, klasifikaciju proizvoda, izborne sastojke (uključujući određene aditive) i vrste medije za konzerviranje, kao i posebne zahtjeve za označavanje proizvoda i tvrdnje, itd. Dio 161 21CFR u Sjedinjenim Državama regulira kvalitetu i sigurnost nekih konzerviranih vodenih proizvoda, uključujući konzervirane kamenice, konzervirani chinook losos, konzervirane račiće i konzervirane tuna.Tehnički propisi jasno propisuju da je konzervirani proizvod potrebno termički obraditi prije zatvaranja i pakiranja kako bi se spriječilo kvarenje.Osim toga, jasno su definirane kategorije sirovina proizvoda, vrste proizvoda, punjenje spremnika, oblici pakiranja, uporaba aditiva, kao i oznake i tvrdnje, prosudba o kvalifikaciji proizvoda itd.
Vrijeme objave: 9. svibnja 2022