Gubitak hranjivih sastojaka tijekom konzervirane prerade hrane je manji od dnevnog kuhanja
Neki misle da konzervirana hrana gubi puno hranjivih sastojaka zbog vrućine. Poznavajući proces proizvodnje konzervirane hrane, znat ćete da je temperatura grijanja konzervirane hrane samo 121 ° C (poput konzerviranog mesa). Temperatura je oko 100 ℃ ~ 150 ℃, a temperatura ulja prilikom prženja hrane ne prelazi 190 ℃. Nadalje, temperatura našeg običnog kuhanja kreće se od 110 do 122 stupnja; Prema istraživanju Njemačkog instituta za ekološku prehranu, većina hranjivih sastojaka, kao što su: protein, ugljikohidrati, masti, vitamini A, D, E, K, kalij, magnezij, natrij, kalcijem, itd., Neće se uništiti na temperaturi od 121 ° C. Postoje samo neki toplinski labilni vitamin C i vitamin B, koji se djelomično uništavaju. Međutim, sve dok se sve povrće zagrijava, gubitak vitamina B i C ne može se izbjeći. Istraživanje sa Sveučilišta Cornell u Sjedinjenim Državama pokazalo je da je prehrambena vrijednost modernog konzerviranja korištenjem trenutne tehnologije visoke temperature superiorna drugim metodama obrade.
Post Vrijeme: ožujak-17-2022