Toplinska sterilizacija je zatvoriti hranu u spremniku i staviti je u opremu za sterilizaciju, zagrijati je na određenu temperaturu i držati određeno vrijeme, a to razdoblje je da se ubiju patogene bakterije, bakterije koje proizvode toksine i bakterije kvarenja u hranu i uništiti hranu Enzim, koliko god je to moguće kako bi se održao izvorni okus, boja, oblik tkiva i nutritivni sadržaj sadržaja hrane, te zadovoljili zahtjeve komercijalne sterilnosti.
Klasifikacija toplinske sterilizacije
Prema temperaturi sterilizacije:
Pasterizacija, sterilizacija na niskoj temperaturi, sterilizacija na visokoj temperaturi, sterilizacija na visokoj temperaturi za kratko vrijeme.
Prema tlaku sterilizacije:
Sterilizacija pod pritiskom (kao što je voda kao medij za grijanje, temperatura sterilizacije ≤100), sterilizacija pod pritiskom (upotrebom pare ili vode kao medija za grijanje, uobičajena temperatura sterilizacije je 100-135 ℃).
Prema načinu punjenja posude za hranu tijekom procesa sterilizacije:
Tip razmaka i kontinuirani tip.
Prema mediju za grijanje:
Može se podijeliti na tip sterilizacije parom, sterilizaciju vodom (tip pune vode, tip vodenog spreja itd.), sterilizaciju plinom, parom, mješovitu sterilizaciju vodom.
Prema kretanju spremnika tijekom procesa sterilizacije:
Za statičku i rotacijsku sterilizaciju.
Vrijeme objave: 30. srpnja 2020