-
Stručnjaci za hranu i prehranu dijele svoje izbore konzervirane hrane kako bi nas savjetovali o zdravoj prehrani. Svježa hrana je omiljena, ali i konzervirana hrana je vrijedna pohvale. Konzerviranje se stoljećima koristi za očuvanje hrane, održavajući je sigurnom i hranjivom dok se konzerva ne otvori, što ne samo da smanjuje bacanje hrane,...Pročitajte više»
-
Konzervirano i smrznuto voće i povrće često se smatra manje hranjivim od svježeg voća i povrća. Ali to nije slučaj. Prodaja konzervirane i smrznute hrane porasla je posljednjih tjedana jer se sve više potrošača opskrbljuje hranom dugog roka trajanja. Čak je i prodaja u hladnjaku u porastu. Ali c...Pročitajte više»
-
Jednog dana, s našim jedrima koja probijaju oblake, uzjahat ćemo vjetar, probijati valove i preploviti prostrano, valovito more. Čestitamo DTS-u na uspješnom potpisivanju njemačkog projekta hrane za kućne ljubimce „Inovacija • Divan život“, „Težimo izgradnji DTS-a kao idealne platforme za zapošljavanje...Pročitajte više»
-
Komercijalna sterilnost konzervirane hrane odnosi se na relativno sterilno stanje u kojem nema patogenih mikroorganizama i nepatogenih mikroorganizama koji se mogu razmnožavati u konzerviranoj hrani nakon što je konzervirana hrana podvrgnuta umjerenoj toplinskoj sterilizaciji, što je važan preduvjet...Pročitajte više»
-
Tijekom sterilizacije na visokim temperaturama, naši proizvodi ponekad imaju problema s ekspanzijskim posudama ili poklopcima bačvi. Razlog tih problema uglavnom je uzrokovan sljedećim situacijama: Prva je fizičko širenje limenke, uglavnom zato što...Pročitajte više»
-
Prije prilagodbe retorte, obično je potrebno razumjeti svojstva proizvoda i specifikacije pakiranja. Na primjer, proizvodi od rižine kaše zahtijevaju rotacijsku retortu kako bi se osigurala ujednačenost zagrijavanja materijala visoke viskoznosti. Pakirani mesni proizvodi koriste retortu s vodenim raspršivanjem. Pro...Pročitajte više»
-
Odnosi se na stupanj u kojem je tlak zraka u konzervi niži od atmosferskog tlaka. Kako bi se spriječilo širenje konzervi zbog širenja zraka u konzervi tijekom procesa sterilizacije na visokoj temperaturi i kako bi se spriječile aerobne bakterije, potrebno je vakuumiranje prije...Pročitajte više»
-
Konzervirana hrana s niskim udjelom kiseline odnosi se na konzerviranu hranu s pH vrijednošću većom od 4,6 i aktivnošću vode većom od 0,85 nakon što sadržaj dostigne ravnotežu. Takvi se proizvodi moraju sterilizirati metodom sa sterilizacijskom vrijednošću većom od 4,0, kao što je toplinska sterilizacija, temperatura obično...Pročitajte više»
-
Pododbor za proizvode od voća i povrća Komisije za Codex Alimentarius (CAC) odgovoran je za formuliranje i reviziju međunarodnih standarda za konzervirano voće i povrće u području konzerviranja; Pododbor za ribu i riblje proizvode odgovoran je za formuliranje...Pročitajte više»
-
Međunarodna organizacija za normizaciju (ISO) najveća je svjetska nevladina specijalizirana agencija za normizaciju i vrlo važna organizacija u području međunarodne normizacije. Misija ISO-a je promicati normizaciju i srodne aktivnosti na ...Pročitajte više»
-
Američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) odgovorna je za formuliranje, izdavanje i ažuriranje tehničkih propisa koji se odnose na kvalitetu i sigurnost konzervirane hrane u Sjedinjenim Državama. Savezni propisi Sjedinjenih Država 21CFR Dio 113 reguliraju preradu konzervirane hrane s niskim udjelom kiseline...Pročitajte više»
-
Osnovni zahtjevi za konzerviranu hranu za posude su sljedeći: (1) Netoksično: Budući da je konzervirana posuda u izravnom kontaktu s hranom, mora biti netoksična kako bi se osigurala sigurnost hrane. Konzervirane posude trebaju biti u skladu s nacionalnim higijenskim standardima ili sigurnosnim standardima. (2) Dobro brtvljenje: Mikro...Pročitajte više»