Retorta s vodenim raspršivačem za vakuumski pakirani tofu i ljuti gluten

Retorta s vodenim raspršivanjem– Ovo je oprema za sterilizaciju na visokim temperaturama posebno razvijena za vakuumski meko pakiranjehranakao što su tofu i pikantni trakice. Preciznom kontrolom temperature, vremena i tlaka (obrnuti tlak) osigurava temeljitu sterilizaciju proizvoda bez utjecaja na njihov okus i izgled. Široko se koristi u industriji grickalica i proizvoda od graha.

Tijekom procesa proizvodnje tofua, proizvod se prvo vakuumski pakira, a zatim uredno stavlja u sterilizacijske košare. Zrak unutar vrećica se zatim uklanja kako bi se osiguralo ravnomjernije zagrijavanje i bolji rezultati kasnije. Zatim slijedi faza zagrijavanja raspršivanjem, gdje oprema kontinuirano prska vruću vodu na površinu proizvoda, dok voda teče kružnim pokretima, omogućujući da se svaka vrećica brzo i ravnomjerno zagrije bez ikakvih područja koja nisu pravilno zagrijana. Nakon što temperatura dosegne zadani raspon (obično između 115°C i 121°C), održavat će se neko vrijeme kako bi se uklonile sve bakterije unutra, čineći proizvod sigurnijim. Zatim slijedi faza hlađenja, gdje se proizvod polako hladi hladnom vodom uz lagani pritisak kako bi se spriječilo ispupčenje, pucanje ili upijanje vode vrećica, čime se osigurava da izgled ne bude pogođen. Gotovi proizvodi nakon izlaska iz stroja spremni su za dugotrajno skladištenje na sobnoj temperaturi i mogu se prodavati dulje vrijeme bez hlađenja, uz održavanje relativno stabilne kvalitete.