Izravna parna retorta
Opis
Retorta sa zasićenom parom najstarija je metoda sterilizacije unutar spremnika koju ljudi koriste. Za sterilizaciju limenki to je najjednostavnija i najpouzdanija vrsta retorte. U procesu je inherentno da se sav zrak evakuira iz retorte tako da se posuda ispuni parom i omogući da zrak izađe kroz ventile. Tijekom faza sterilizacije ovog procesa nema nadtlaka, budući da zrak ne smije ući u posudu ni u jednom trenutku tijekom bilo kojeg koraka sterilizacije. Međutim, tijekom koraka hlađenja može se primijeniti nadtlak zraka kako bi se spriječila deformacija spremnika.
FDA i kineski propisi donijeli su detaljne propise o dizajnu i radu parnih retorti, pa iako nisu dominantne u smislu potrošnje energije, i dalje ih mnogi kupci uvelike preferiraju zbog njihove široke primjene u mnogim starim tvornicama konzervi. Uz pretpostavku osiguranja usklađenosti sa zahtjevima FDA i USDA, DTS je napravio mnoge optimizacije u smislu automatizacije i uštede energije.
Prednost
Ravnomjerna raspodjela topline:
Uklanjanjem zraka iz retortne posude postiže se svrha sterilizacije zasićenom parom. Stoga, na kraju faze odzračivanja, temperatura u posudi postiže vrlo ujednačeno stanje.
U skladu s FDA/USDA certifikatom:
DTS ima iskusne stručnjake za termičku verifikaciju i član je IFTPS-a u Sjedinjenim Državama. U potpunosti surađuje s agencijama za termičku verifikaciju trećih strana koje je odobrila FDA. Iskustvo mnogih sjevernoameričkih kupaca upoznalo je DTS s regulatornim zahtjevima FDA/USDA i najsuvremenijom tehnologijom sterilizacije.
Jednostavno i pouzdano:
U usporedbi s drugim oblicima sterilizacije, ne postoji drugi medij za zagrijavanje za fazu pripreme i sterilizacije, pa je potrebno kontrolirati samo paru kako bi se osigurala konzistentnost serije proizvoda. FDA je detaljno objasnila dizajn i rad parne retorte, a mnoge stare tvornice konzervi je koriste, tako da kupci znaju princip rada ove vrste retorte, što je čini lako prihvaćajućom za starije korisnike.
Princip rada
Napunite košaru u retortu i zatvorite vrata. Vrata retorte zaključana su trostrukom sigurnosnom bravom kako bi se jamčila sigurnost. Vrata su mehanički zaključana tijekom cijelog procesa.
Proces sterilizacije se provodi automatski prema receptu unesenom u PLC mikroprocesorski kontroler.
Na početku se para ubrizgava u retortnu posudu kroz cijevi za raspršivanje pare, a zrak izlazi kroz ventile za odzračivanje. Kada se istovremeno ispune vremenski i temperaturni uvjeti utvrđeni u procesu, proces prelazi u fazu zagrijavanja. U cijeloj fazi zagrijavanja i sterilizacije, retortna posuda se puni zasićenom parom bez ikakvog zaostalog zraka u slučaju neravnomjerne raspodjele topline i nedovoljne sterilizacije. Ventili za odzračivanje moraju biti otvoreni tijekom cijelog koraka odzračivanja, zagrijavanja i kuhanja kako bi para mogla stvoriti konvekciju i osigurati ujednačenost temperature.
Vrsta paketa
Limena konzerva
Primjene
Pića (biljni proteini, čaj, kava): limenka
Povrće i voće (gljive, povrće, grah): limenka
Meso, perad: limenka
Riba, morski plodovi: limenka
Dječja hrana: limenka
Gotova hrana, kaša: limena konzerva
Hrana za kućne ljubimce: limenka
